Marbré de Foie gras au magret fumé, accompagné d’une quenelle de confiture de figues au jus d’agrumes
Jambon « Gran Reserva » Duroc : reconnu pour sa délicieuse viande marbrée et sa teneur en graisse infiltrée. Affinage : 24/30 mois
Jambon sublimé par l’arôme de la Truffe d’été (Tuber aestivum)
Viande de bœuf salée, séchée et affinée, faible teneur en graisses. La Cécina de Galice est légèrement fumée au bois de chêne, ce qui lui confère un arôme très particulier et unique. Affinage : 16/18 mois
Chorizo 100% Bellota = Ce Chorizo doux aux épices fins est issu de porcs de race 100% Iberico, élevés en plein air par la maison Guillen. Affinage : 6/8 mois
Truite Gravelax aux Agrumes et Poivre de Sichuan accompagnée de sa crème chantilly salée
Beignets de Fleur de courgette doré au curry, accompagnés de sauce aigre douce
Crevettes sautées à l’ail, persillade et huile d’olive, pleine de saveurs
Saucisson Lyonnais finement tranché, au goût délicat et authentique
Caviar d’aubergine onctueux et crémeux
Cromesquis d’agneau, Foie gras du LÀOH!, Faux filets séchés aux 4 épices, Magret de canard séché au thym, Rillettes de canard maison
Rosette de Lyon, Cecina de boeuf, Chorizo Ibérique, Jambon Ibérique, Jambon à la truffe d’été
Comté affiné 20 mois, St Marcellin rôti au miel et noix, Carré de chèvre, Brie de Maux aux Herbes, Tomme de Savoie
Salade, poulet pané et poulet mariné aux herbes, Oeuf dur, Copeaux de Parmesan AOP, Croûtons de pain maison, Chips de Parmesan, Sauce légère, Pickels d’oignons
Salade, Thon snacké mi-cuit, Oeuf dur, Mini pommes de terres fumées au Romarin, Condiment anchois-fambroise, Légumes taillés façon jardin Zen
Salade, Thon snacké mi-cuit, Oeuf dur, Mini pommes de terres fumées au Romarin, Condiment anchois-fambroise, Légumes taillés façon jardin Zen
Tomate farcie à la Mozzarella, réduction de tomate-basilic, roquette & tomates cocktail.
Les Plats Principaux
Tartare de boeuf au couteau, Frites maison, Salade
Pain brioché artisan, Steak haché, Caviar d’Aubergine, Mozzarelle di Bufala, Tomates, Roquette, Sauce Tartare et Frites maison
Entrecôte de boeuf Simmental tendre, Frites maison et sauce au choix
Poulet mariné aux herbes folles, grillé au citron vert accompagné de Pastèque et Ananas Grillé, Cebette, Frites maison
Ribs de Porc (environ 300g) marinés au Whisky et soja accompagné de Pastèque et Ananas Grillé, Cebette, Frites maison
Pavé de truite snacké, marinade aneth & basilic, crème citron-basilic, riz croquant & légumes rôtis.
Gambas marinées au paprika fumé, flambées au Pastis, servies avec riz croquant et légumes rôtis.
Poulpe Grillé en persillades et zeste de citron, sur son lit de purée de pomme de terre maison.
Riz vinaigré, crudités frais, grenade, agrumes, sésame & pignons de pin torréfiés. Supplément truite Gravelax : 5
Viandes Maturées sur Place et par nos Soins
Côte de boeuf maturée Galice (environ 1kg) frites maison ou riz, légumes du moment, 2 sauces au choix Sauces aux Choix : Roquefort Poivre Chimichurri Tartare
Épaule d’agneau maturée et braisée (environ 1,2kg) frites maison ou riz, légumes du moment, 2 sauces au choix Sauces aux Choix : Roquefort Poivre Chimichurri Tartare
Ribs de boeuf maturés et épices du Chef (environ 750g) frites maison ou riz, légumes du moment, 2 sauces au choix Sauces aux Choix : Roquefort Poivre Chimichurri Tartare
Comté, Chèvre, Brie de Maux Fines Herbes
Fromage Blanc à la Crème ou Coulis de Fruits Rouges
Parce qu'un Repas qui ne Finit pas sur une Note Sucrée n'est pas un Digne de ce Nom !
Assortiment de desserts du moment et son café/thé
Brioche dorée façon pain perdu, caramel beurre salé et boule de glace gourmande
Sphère glacée Chartreuse & citron vert, éclats de Meringue et Crumble aux amandes
Meringue crousti-fondante, chantilly maison, fruits de saison et glace citron
Sablé croustillant aux amandes, crème citronnée onctueuse et meringue aérienne
Chocolat noir onctueux et légère crumble aux amandes et craquant chocolat.